Helva Kahvaltılık mı? Tarih, Sofra ve Bilimin Kesişiminde Tatlı Bir Soru Kahvaltı kültürümüz, sofraya gelen her lokmanın bir hikâyesi olduğuna inanır. Helva da o hikâyelerden biridir: kimi evlerde bal-kaymağın yanına mütevazı bir dilim olarak katılır, kimi evlerde ise balıktan sonra ikram edilen ritüel tatlıdır. Peki “Helva kahvaltılık mı?” sorusuna tarihsel arka plan, güncel beslenme tartışmaları ve gastronomi sosyolojisi penceresinden nasıl yanıt verilir? — Helvanın Kökeni: Saraylardan Sokağa Uzanan Bir Tat Helvanın izleri Orta Doğu mutfak tarihine, özellikle de İran coğrafyasına uzanır. 9. yüzyıldan itibaren farklı unlar, yağlar, süt ve şekerle yapılan çeşitli helva türleri, Osmanlı mutfağı aracılığıyla Balkanlar’dan Kuzey Afrika’ya…
14 Yorum